青蒿性苦寒辛，归属于肝、胆经，具有清热、解暑、除蒸等功效。在中医理论中，青蒿被誉为“治疟要药”，具有显著的抗疟疾效果。屠呦呦教授从青蒿中提炼出青蒿素，为全球疟疾患者带来了福音，这也使得中药的价值在世界范围内得到了举世瞩目的认可。
青蒿的养生保健作用主要体现在以下几个方面：
1. 抗疟疾：青蒿素是从青蒿中提取出的有效成分，具有强大的抗疟疾作用。在疟疾肆虐的地区，青蒿成为了救治疟疾患者的首选药物。
2. 清热解毒：青蒿具有清热解毒的功效，适用于温病、暑热、骨蒸劳热等症状。在夏季，饮用青蒿茶可以有效地预防中暑。
3. 利湿退黄：青蒿具有利湿退黄的作用，适用于湿热黄疸、慢性肝炎等病症。长期饮用青蒿茶，有助于改善肝脏功能。
4. 健脾开胃：青蒿富含挥发油和芳香物质，能够促进唾液和胃液分泌，增强食欲。对于食欲不振、消化不良的人群，青蒿具有很好的调理作用。
5. 保护眼睛：青蒿含有丰富的类黄酮和胡萝卜素，有助于促进视网膜发育，增强视神经功能，预防视力下降和眼疲劳。
6. 增强免疫力：青蒿中含有多种维生素和微量元素，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
在我国，青蒿的食用历史悠久。青蒿茶、青蒿粥等都是常见的食用方式。在采摘青蒿时，应选择颜色绿、质嫩、叶多、香气浓郁的上品。青蒿的最佳采摘时间为秋季花旺盛时。
总之，青蒿作为一种具有丰富养生保健功效的植物，在我国有着广泛的应用。了解青蒿的药用价值和食用方法，有助于我们更好地发挥其养生保健作用，提高生活质量。在日常生活中，适量食用青蒿，将有助于我们身体健康，延年益寿。